Nutrición y Dietética
11 de abril de 2025 2025-11-20 7:48Nutrición y Dietética
PERFIL EGRESO
- Identifica los factores relacionados a la estructura de la biología celular y la nutrición mediante la relación de la información genética y el aparecimiento de alteraciones de salud para actuar en medidas de prevención de enfermedades crónicas.
- Aplica procesos de química orgánica e inorgánica y los efectos que causa en la Nutrición
- Diferencia los microorganismos y su repercusión en el consumo alimentario con el fin de garantizar el consumo inocuo evitando enfermedades parasitarias y por ende la malnutrición.
- Analiza los diferentes grupos de alimentos su utilización culinaria, transformaciones fisicoquímicas y su valor nutritivo los mismos que serán capaces de satisfacer los requerimientos alimentarios y nutricionales de personas sanas y enfermas a través de una efectiva comunicación y Educación Alimentaria Nutricional
- Evalúa el estado nutricional mediante antropometría, bioquímica e indicadores de ingesta en las diferentes etapas del desarrollo humano, estados fisiológicos y patológicos para determinar el equilibrio entre ingesta alimentaria y requerimiento nutricional además de la determinación de valores y niveles de normalidad
- Evalúa el estado nutricional mediante antropometría, bioquímica e indicadores de ingesta en embarazo, adulto, adulto mayor y paciente hospitalizado para realizar la intervención nutricional en casos necesarios o para prevenir el déficit de nutrientes en especial para el desarrollo fetal.
- Identifica y ubica la forma y las funciones de diversos órganos, tejidos y sistemas, así como la relación del sistema hormonal para brindar un tratamiento nutricional para evitar complicaciones secundarias.
- Analiza y aplica los indicadores de salud en problemas relacionados con la prevención de enfermedades de la población, así como su relación con la Salud Pública para intervenir con prevención y promoción de mejoras de salud.
- Organiza y administra servicios de alimentación con los conocimientos básicos de saneamiento y seguridad que cubran los requerimientos nutricionales del grupo encaminado el servicio para mejorar y mantener el correcto estado nutricional.
- Realiza y calcula con análisis proximal en muestras de alimentos, el valor nutricional de los alimentos, mediante el análisis proximal de muestras de alimentos para cubrir requerimientos nutricionales de acuerdo a requerimientos.
- Diagnostica e Interpreta los datos de la exploración física y ofrece una explicación fisiopatológica de enfermedades de origen alimentario nutricional para intervenir como parte del equipo multidisciplinario.
- Domina y aplica la dietoterapia correcta según el tipo de deporte con fundamentación teórica de distintos mecanismos de metabolismos que sirvan de apoyo en el gasto calórico y las fuentes de energía que sean encaminados a mantener una salud adecuada para el deportista.
- Identifica los principales problemas nutricionales en salud pública para proponer intervención de prevención y promoción.
- Identifica los principales medicamentos utilizados en enfermedades de origen alimentario nutricional y su interacción con los nutrientes para dar un plan de alimentación de acorde a los requerimientos nutricionales sin afectar la salud y evitando complicaciones de manera equilibrada.
- Sistematiza y analiza críticamente el tratamiento dietoterapéutico personalizado en base a la genómica para prevenir enfermedades genéticas a través de hábitos alimentarios adecuados.
- Relaciona la distribución y mercadeo de los alimentos con el estado nutricional de la población según cultura y ubicación para buscar soluciones y alternativas incluyendo factores culturales.
- Adquiere habilidades y destrezas para una efectiva comunicación y educación alimentaria Nutricional que prevenga de enfermedades crónicas no transmisibles
- Administra y ejecuta proyectos formando equipos multi e interdisciplinarios para la solución de problemas relacionados con nutrición y alimentos.
- Integra conocimientos que le permiten el juicio crítico y analítico de la conducta humana, fomentando el respeto, humanismo y ética profesional en todo el accionar del Nutricionista Dietista
- Reconoce saberes Ancestrales e Interculturales, con el fin de mantener el respeto y protección de prácticas nutritivas y saludables en las comunidades.
- Emplea con efectividad un segundo idioma extranjero para la lectura y escritura de ensayos y artículos relacionados con nutrición y dietética ¿
- Aplica métodos estadísticos descriptivos e inferenciales para el análisis e interpretación de resultados obtenidos en investigaciones nutricionales y de alimentación tanto en individuos sanos y enfermos.
- Identifica fuentes de financiación para la investigación, el desarrollo y la innovación frente a las necesidades y problemas nutricionales en todas las etapas de la vida.
- Analiza los indicadores de salud en problemas relacionados con la prevención de enfermedades de la población, a ser investigados
- Ejecuta un proyecto socio-productivo con la aplicación de marco lógico analizando su pertinencia, factores técnicos, económicos y financieros que dé solución a problemas de origen alimentario nutricional
- Diseña, ejecuta y evalúa proyectos de investigación que responda a problemas nutricionales y dietéticos con la aplicación del método científico y bajo normas de ética y bioética
PERFIL PROFESIONAL
- El Licenciado en Nutrición y Dietética es un profesional capacitado en la evaluación del estado nutricional y en la planificación de intervenciones para promover la salud y prevenir enfermedades a nivel individual y comunitario. Posee conocimientos en biología celular, genética, química y microbiología, lo que le permite comprender la relación entre la alimentación y las patologías, garantizando un consumo inocuo y equilibrado. Aplica la dietoterapia en diferentes etapas del ciclo de vida y en diversas condiciones de salud, incluyendo el ámbito deportivo, mediante un enfoque basado en evidencia científica. Además, domina la administración de servicios de alimentación y el análisis proximal de los alimentos, asegurando el cumplimiento de los requerimientos nutricionales. Su formación en salud pública le permite desarrollar estrategias de prevención y promoción, considerando factores socioculturales y económicos. También cuenta con competencias en investigación, análisis estadístico y gestión de proyectos socio-productivos, lo que le permite generar soluciones innovadoras en el ámbito nutricional. Con una sólida base ética y humanística, integra el trabajo multidisciplinario y fomenta la educación alimentaria, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de la población.
CAMPO OCUPACIONAL
- Escenarios Laborales
- 1. Hospitales
- Forma parte del equipo multidisciplinario de salud
- Diagnostica el estado nutricional del paciente y de la colectividad
- Contribuye con un tratamiento dietoterapéutico para coadyuvar el tratamiento médico
- Monitorea el estado nutricional del paciente ambulatorio y hospitalizado
- Atiende por consulta externa las consultas e interconsultas de pacientes con patologías que ameriten tratamiento dietoterapéutico
- Administra del área de dietética
- Planifica menús para pacientes hospitalizados y personal de planta
- Supervisa el cumplimento de normas de bioseguridad dentro del departamento
- Investiga de las causas de mal nutrición
- Educa a pacientes, colectividad sobre estilos de vida saludables
- 2. Servicios de Katering o alimentación colectiva (guarderías, asilos, etc)
- Administra del área de cocina
- Supervisa todos los pasos de la cadena alimentaria para asegurar la calidad del producto al comensal
- Planifica menús acorde a las necesidades específicas de los comensales
- Supervisa el cumplimento de normas de bioseguridad dentro del departamento
- Capacita al personal sobre BPM garantizando la calidad del producto
- 3.Consultorios privados estéticas
- Evalúa el estado nutricional del paciente
- Proporciona tratamientos dietoterapéuticos para coadyuvar el tratamiento médico
- Monitorea el estado nutricional del paciente
- Educa sobre estilos de vida saludables
- 4. Tecnología de los alimentos
- Interviene en la creación de alimentos funciones
- Impulsa el consumo de alimentos autóctonos mediante productos innovadores
- Planifica la fortificación alimentos de consumo masivo para mejorar el estado nutricional de grupos vulnerable
- 5. Salud pública
- Administra programas de suplementación y fortificación a comunidades y grupos vulnerables
- Planifica fases de diagnóstico intervención impacto y monitoreo de programas de intervención alimentario nutricional
- Interviene en la reducción de tasas de morbimortalidad infantil, materna
- Educa a la población sobre temas de seguridad alimentaria, huertos familiares, estilo de vida saludables
- 6. Área de investigación
- Interviene en el desarrollo de nuevas tecnologías alimentarias para la población investigando la biodisponibilidad y la
- aceptación del producto
- Investiga causas y ´posibles tratamientos dietoterapéuticos de enfermedades de origen alimentari nutricional
- Aporta a la comunidad soluciones a base de estudios previos a los principales problemas alimentarios del
- 7. Docencia
- Forma en centros públicos y privados en los que se imparten conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud
