Alimentos
11 de abril de 2025 2025-11-19 4:23Alimentos
PERFIL EGRESO
- Integrar los fundamentos de las ciencias exactas y de las propiedades físicas y químicas con la capacidad de resolver problemas matemáticos que describen los fenómenos fisicoquímicos involucrados en la transformación de la materia prima y definir la planificación de un conjunto de acciones que permitan definir objetivos como una estrategia de trabajo.
- Integrar los conocimientos científicos de la estructura química, molecular y reacciones químicas y bioquímicas de los macros y micronutrientes de los sistemas alimenticios durante los procesos de transformación y almacenamiento. · Identificar y aplicar los fundamentos teóricos de las diversas técnicas analíticas de análisis de alimentos que se ajustan a la caracterización y control de los fenómenos que se desarrollan en un sistema alimenticio.
- Aplicar los fundamentos de la ingeniería en alimentos en el diseño, operación e implementación de procesos de transformación, conservación y distribución de nuevos productos alimenticios. · Integrar los conocimientos científico-tecnológicos en el diseño de nuevos equipos para procesos de transformación de alimentos.
- Emplear normas y reglamentos referentes a la soberanía y seguridad alimentaria para gestionar proyectos que promuevan la revalorización y uso de materias primas ancestrales, la manipulación adecuada de alimentos, organismos vivos y recursos naturales, demostrando interés por el bienestar y sostenibilidad general.
- Aplicar técnicas adecuadas de tratamiento de efluentes y aprovechamiento de residuos de la industria alimentaria, demostrando respeto por el medio ambiente.
- Dominar los conceptos concretos para emprender y administrar con proactividad, eficacia y honestidad, empresas procesadoras o distribuidoras de alimentos, adquiridos mediante las estrategias del plan curricular como prácticas pre-profesionales, proyectos de vinculación y a través de asignaturas del área de titulación.
- Emplear tecnologías modernas de procesamiento de alimentos, para promover la transformación de materias primas, mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad a nivel local, nacional y regional.
- Aplicar los conocimientos científico-tecnológicos en el diseño de la investigación e innovación de nuevos productos y procesos alimentarios.
- Dominar teoremas fundamentales del cálculo, mecánica clásica, estructura molecular que le permita entender a la integral como una suma aditiva, a la derivada como una razón de cambio.
- Integrar las leyes y principios de la mecánica clásica con los métodos termodinámicos aplicables a procesos alimenticios.
- Dominar la teoría del comportamiento básico de las moléculas inorgánicas y orgánicas, reacciones químicas, estructuras moleculares y soluciones relacionadas con alimentos.
- Manejar técnicas de programación numérica para resolver problemas matemáticos del cálculo de ingeniería.
- Integrar conocimientos teóricos de la célula, metabolismo, procesos de reproducción e inhibición con la caracterización de microorganismos patógenos y útiles en la producción de alimentos.
- Integrar conocimientos y leyes teóricas termodinámicas para la interpretación de fenómenos fisicoquímicos en los procesos de transformación de sistemas alimenticios.
- Integrar los conocimientos de estadística y diseño experimental para la planificación, investigación básica y resolución de problemas en los procesos alimentarios y diseño de nuevos productos.
- Dominar las leyes fundamentales de los fenómenos de transporte como transferencia de fluidos, calor y masa, involucrados en la transformación de materia prima en producto terminado.
- Integrar las normas de legislación alimentaria con la planificación e implementación de sistemas de calidad en procesos alimentarios.
- Dominar las técnicas de planificación, ejecución y evaluación de la producción y administración de la empresa.
- Dominar los principios científicos de las tecnologías de transformación de alimentos.
- Demostrar capacidad de trabajo con ética y proactividad
- Demostrar capacidad de abstracción, análisis y síntesis
- Demostrar capacidad de comunicación clara y trabajo en equipo
- Demostrar capacidad de investigación
- Demostrar capacidad de aprendizaje y actualización permanente
- Demostrar capacidad para tomar decisiones
- Demostrar respeto por el medio ambiente
- Demostrar capacidad crítica y autocrítica
- Demostrar capacidad para la transferencia y aplicación de los conocimientos científico-tecnológicos para insertarse en el mercado de trabajo.
- Gestionar sistemas de producción de alimentos en los diferentes niveles de producción.
- Administrar empresas alimentarias
- Aplicar fundamentos de la ingeniería en industrias alimenticios para obtener productos aptos para consumo humano, de un tiempo de vida adecuado para llegar al consumidor, que potencie la producción agroalimentaria de la materia prima.
- Aplicar técnicas instrumentales tradicionales y modernas para la identificación de biocomponentes en alimentos ancestrales y comunes de interés para la salud de los seres humanos, contribuyendo a la revalorización de productos agropecuarios y a la soberanía alimentaria del país.
- Implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad en todos los procesos de industrialización de alimentos.
- Aplicar y controlar sistemas de calidad en programas de alimentación para la población
- Manejar destrezas para el trabajo en el laboratorio tanto para realizar control de calidad de productos y procesos, como generación de
- Crear y aplicar tecnologías de procesamiento de alimentos para el desarrollo e implementación de procesos de generación de productos y servicios.
- Aplicar metodologías de diseño experimental para la planificación, investigación, diseño de nuevos productos y la optimización de procesos.
- Utilizar herramientas informáticas que simulan procesos alimenticios para el modelamiento del mismo.
- Utilizar metodologías modernas que permiten conocer la estructura molecular y el comportamiento a nivel molecular de los sistemas alimenticios mejorando el control y prediciendo su comportamiento a diferentes parámetros.
PERFIL PROFESIONAL
- El Ingeniero en Alimentos es un profesional integral capacitado para diseñar, desarrollar y optimizar procesos relacionados con la transformación, conservación, almacenamiento y distribución de alimentos, integrando conocimientos de ciencias exactas, ingeniería y tecnología alimentaria. Su formación científica y tecnológica le permite identificar y solucionar problemas complejos mediante técnicas avanzadas de análisis, modelamiento y diseño experimental, aplicando normas de calidad y seguridad alimentaria con responsabilidad ética y ambiental. Este profesional contribuye a la innovación en la industria alimentaria mediante la creación de productos y tecnologías que promueven la sostenibilidad, la soberanía alimentaria y la revalorización de materias primas locales y ancestrales. Asimismo, cuenta con habilidades en gestión empresarial y liderazgo, lo que le permite emprender, administrar proyectos y optimizar sistemas de producción alimentaria, asegurando la calidad y competitividad en el mercado. El Ingeniero en Alimentos trabaja con enfoque interdisciplinario, empleando herramientas informáticas, técnicas modernas y principios científicos para garantizar alimentos seguros, nutritivos y de alto valor agregado, que mejoren la calidad de vida de la comunidad en contextos locales, nacionales y globales.
CAMPO OCUPACIONAL
- Elaborar y ejecutar proyectos de investigación haciendo uso de ciencias básicas y aplicadas. · Aportar al cambio de la matriz productiva.
- Desarrollar programas y proyectos de investigación enfocados en la obtención de productos saludables, que permitan reducir tasas de desnutrición local y regional.
- Velar por el cuidado del recurso natural: agua, suelo y aire.
- Diseñar y controlar sistemas de tratamiento biológico de residuos.
- Investigar sobre la actividad funcional de compuestos bioactivos, o con posible actividad tóxica y/o alergénica.
- Elaborar, coordinar o ejecutar proyectos que combatan la desnutrición y mal nutrición.
- Verificar el cumplimiento de Normativa de Inocuidad Alimentaria en empresas productoras de alimentos.
- Asegurar la calidad de procesos productivos, la inocuidad de los alimentos y el cuidado del medio ambiente, en conformidad con lo exigido por las normas ISO.
- Capacitar a la ciudadanía en cuanto al uso y cumplimiento de la normativa nacional e internacional de control de calidad e inocuidad.
- Desarrollar e implementar tecnologías que permitan la transformación de materias primas agrícolas, acuícolas y ganaderas.
- Controlar procesos industriales de transformación de alimentos.
- Aplicar procesos tecnológicos que permitan la obtención de alimentos con valor agregado, aplicando principios de calidad e inocuidad.
- Elaborar y emprender proyectos industriales que permitan obtener productos con calidad de exportación.
- Emprender y gerenciar empresas productoras de alimentos sanos e innovadores.
- Ejercer tareas de peritaje, certificación, auditoría, y llevar a cabo investigaciones en el área de su competencia.
